ビールタイプ

ベルギーで消費されるビールのおよそ70%がこのタイプ。本国では“ピルス”の愛称で親しまれる。チェコのピルゼンという町が発祥と言われるが、なぜピルスナーが突如世界中で爆発的人気を得たのか？その答えは、家庭にあるモノがきっかけだった。それは・・・冷蔵庫！冷蔵技術の発展でピルスナーを適温で発酵・製造できるようになり、また通年で大量生産と長期保存が可能になったのだ。

もともとベルギーで多くの醸造所で造られていたが、1516年ドイツが「ビール純粋令」で原料を麦芽のみに限定したことでピルスナーが台頭し、1957年にはホワイト・ビールの醸造所がすべて消滅してしまう。しかし1966年、ピエール・セリスの情熱によりホワイト・ビールを「ヒューガルデン・ホワイト」として復刻！セリスが“ホワイト・ビールの神”と呼ばれる所以だ。

トラピスト会の修道院でのみ造られる。ペストによる感染症が流行していた時代、水よりも安全な飲み物としてビールが重宝されたのが始まり。当時は修道士の飲用として、宿泊する巡礼者にも振舞われた。断食の期間もこれだけは飲むことが許されたという。そんなトラピスト・ビールを名乗れる醸造所は、世界でわずか9箇所だけ（2024年2月）。うち5箇所がベルギーにある。ラベルには「Authentic Trappist Products」という独自の「六角形のATPマーク」が使用され、歴史と宗教と伝統が詰まったレアなビールだ。

“アビィ”とは修道院のこと。修道院に伝わるレシピを基に、修道院から委託された民間醸造所が造る、またはトラピスト会以外の修道院が醸造に関与しているビールがアビィ・ビールと呼ばれる。時にトラピスト・ビールと混同されるが、アビィ・ビールはラベルにATPマークが載ってないので区別しよう。

名付け親は、マイケル・ジャクソン。とは言え、あの“キング・オブ・POP”の方ではなく、“キング・オブ・HOP”と呼ばれる同姓同名の人物の方。マイケルは全世界にベルギービールを広めたベルギービール界の超有名人だ。彼が「デュベル」を「世界で一番おいしいビール」とコメントしたことで、「デュベル」を基準にアルコール度数の高い、黄金色のビールが“ゴールデン・エール”としてカテゴリされるようになった。このビールタイプのラベルや名前には、悪魔やアルコール中毒、ドラゴンなどホラーかつヒールなモチーフが使われているのも特徴だ。

果物のジュースやシロップを入れて造られる。ここ十数年、チェリーや木苺などのフルーツの甘みを凝縮した甘いビールが増えてきた。これを邪道と取るのは、昔からのビール通。普段ワインやカクテル、ソフトドリンクを飲む女性や若者には大人気だ。ビールが苦手な人こそチャレンジしてみる価値がある。

ブリュッセル南西部に位置するパヨッテンラント地域のゼンネ渓谷周辺でのみ醸造される、希少で独特なベルギービール。自然に生息する野生酵母やバクテリアを利用して自然発酵させる伝統的な方法。この醸造方法により、ランビック特有の複雑で酸味のある、特有な風味が生まれる。

ベルギーの伝統的な自然発酵ビール「ランビック」に、チェリー、ラズベリー、ピーチなどの果実を加えたスタイル。 フルーツの甘みが、ランビック特有の風味や酸味に調和し、非常にドライなものからほどよい甘さのものまで、爽やかで華やかな味わいを楽しむことができる。

西フランダース地方で醸造されたユニークな酸味のあるビール。複合発酵で造られたこのビールは、大きなオーク樽の中で長期間熟成され、フルーツを使用していないのに、特有の赤い色で、フルーティーな酸味を備えたビール。

時は16世紀、感染症の流行により、危険な生水の代わりとしてビールが重宝されていた。農家でも夏の農作業中の飲料として、収穫した穀物によるビール造りが始まった。それがセゾン・ビールだ。冬に醸造し、夏まで発酵・熟成をしていたことが名前（“季節のビール”の意）の起源とされ、今では通年で飲まれるほどポピュラーになった。作業中に飲むため、アルコール度数をやや低めにするなどの工夫がされている。

発祥は英国で、インドへ輸出するにあたり、腐敗しないようたくさんのホップを加えて造られたビール。現在は米国で空前のIPAブームが到来したことで、クラフトビールにはIPAが多い。この米国のIPAは苦みが強く、ベルギー人の舌には合わないらしい。ベルギーのIPAはというと、まろやかな苦みに華やかな香りが特徴的！

ベルギースタイルのスペシャル・ブロンドビールは、ミディアムからライトなボディと、中程度のアルコール度数の金色のビール。一般的に飲みやすく、ホップの苦味は比較的控えめで、心地よい味わいが特徴的だ。

適度なアルコール度数で飲みやすい琥珀色のビール。アンバーという名前は、ビールの色に由来しており、醸造用に選ばれたペールモルトがその由来だ。 ライトラガーよりも複雑なビールをお探しの方に特にお勧め。

キャラメル、コーヒー、チョコレートなどの濃い味わいと、高いアルコール度数が特徴的。このスタイルのビールは、複雑な味わいのフルボディがお好きな方にお勧め。

つまりはアルコールの入っていないビールのことだ。通常のビールと同様に造られており、味や香りなどの質はほぼ同じ。アルコール抜きのビールを楽しみたい人には、リフレッシュできる選択肢となるだろう。